Heilongjiang (黑龙江) adalah provinsi paling utara di Tiongkok, terkenal dengan musim dinginnya yang panjang dan suhu yang sangat dingin. Ibu kotanya adalah kota Harbin (哈尔滨). Berbatasan dengan Rusia di sebelah utara dan timur, dan memiliki Sungai Amur (disebut Heilongjiang, yang berarti “Sungai Naga Hitam”) yang menjadi perbatasan alaminya.
1. Guo Bao Rou (锅包肉) – Daging Goreng Manis dan Asam Khas Timur Laut
Guo Bao Rou adalah salah satu hidangan yang paling ikonik dari masakan Dongbei (Tiongkok Timur Laut). Dikatakan diciptakan di awal abad ke-20 di Harbin untuk menyambut tamu-tamu asing, terutama orang Rusia, sehingga rasanya disesuaikan agar lebih disukai oleh mereka.
Masakan tersebut adalah hidangan daging babi fillet tipis yang dilapisi tepung, digoreng hingga renyah, kemudian disiram dengan saus manis dan asam yang bening (berbasis cuka, gula, dan sedikit kecap asin atau tanpa kecap asin sama sekali).
Keindahan utamanya terletak pada kontras tekstur—daging yang crispy di luar namun lembut di dalam. Selain itu, tidak seperti masakan manis-asam Tiongkok lainnya yang mungkin menggunakan kecap, saus Guo Bao Rou khas Heilongjiang menggunakan cuka yang lebih banyak (seringkali cuka beras putih), memberikan rasa manis dan asam yang ringan, segar, dan beraroma buah yang unik.
2. Dou Hua (豆花) – Tahu Sutra yang Lembut
Dou Hua adalah hidangan yang terbuat dari tahu yang sangat lembut, hampir seperti puding atau custard tahu. Meskipun ada versi di seluruh Tiongkok, cara penyajiannya di Heilongjiang (Dongbei) memiliki ciri khas. Di iklim dingin Heilongjiang, Dou Hua asin dan hangat sering disajikan sebagai sarapan atau hidangan pembuka yang menenangkan.
Tahu Sutra yang sangat halus (terbuat dari kedelai) yang disajikan dalam mangkuk. Teksturnya sangat halus, seperti merasa meleleh di mulut . Di Tiongkok Utara, termasuk Heilongjiang, Dou Hua umumnya disajikan secara asin.
Topping khasnya meliputi:
-Saus gurih berbasis kecap asin.
-Daging cincang atau jamur.
-Acar sayuran, daun bawang, dan sedikit minyak cabai.
Kami memilih 2 masakan ini karena keduanya adalah hidangan klasik dan populer yang secara kuat merepresentasikan cita rasa khas Heilongjiang. Guo Bao Rou terkenal karena rasa manis dan asamnya yang unik, teksturnya yang renyah di luar dan empuk di dalam. Rasanya yang lezat dan menarik menjadikannya pilihan utama sebagai masakan Timur Laut. Dou Hua dikenal sebagai hidangan sarapan atau makanan ringan yang menenangkan dan sangat nyaman. Dengan tekstur lembut dan cara penyajiannya yang bisa asin atau manis, Dou Hua menawarkan kontras yang menarik dan memberikan pengalaman kuliner yang lengkap.
Sumber:
https://news.cgtn.com/news/2025-02-11/Guobaorou-a-must-try-dish-in-Harbin-1AS7j6sP8ly/p.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Douhua
https://www.chinatoday.com/city/heilongjiang.htm
Leave a Reply