Artikel Proses – Kelompok 2

Cara membuat Guo Bao Rou (锅包肉):

1. Siapkan 200 gram babi bagian tenderloin.
2. Potong menjadi irisan kecil kurang lebih setebal 3mm (jangan terlalu tipis karena akan gampang sobek).
3. Sisihkan dalam wadah kosong dan cuci dengan air bersih. Lalu, tiriskan dan buang airnya.
4. Siapkan wadah lain dan masukkan 100 gram tepung maizena.
5. Masukkan sedikit air dan campur sampai membentuk adonan kental.
6. Masukkan irisan babi tadi dan aduk sampai merata.
7. Kemudian, iris tipis 10 gram jahe dan 10 gram bawang perai, rendam di air.
8. Campurkan 30 gram gula, 20 gram cuka putih, dan sedikit air, aduk sampai rata.
9. Siapkan wajan dan masukkan minyak agak banyak, tunggu sampai panas.
10. Masukkan babi yang sudah dimarinasi tadi dan goreng selama 50 detik di api sedang sambil diaduk, angkat dan tiriskan sebentar.
11. Masukkan lagi dan goreng di api besar selama 30 detik lalu sisihkan.
12. Di wajan yang berbeda, masukkan sedikit minyak lalu masukkan saus campuran cuka, gula, dan air tadi.
13. Masukkan babi yang sudah digoreng tadi, aduk rata.
14. Masukkan jahe dan bawang prei yang sudah diiris tadi, aduk sampai rata.
15. Guo bao rou sudah siap disajikan.

Cara membuat Dou Hua (豆花):

1. Rendam kacang kedelai selama 6 jam.
2. Setelah direndam, buang kulit kacangnya.
3. Blender kacang kedelai dengan 2 liter air hingga halus.
4. Peras menggunakan kain saring untuk mendapatkan sari kedelai.
5. Tuang sari kedelai ke panci.
6. Tambahkan daun pandan.
7. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
8. Tambahkan vanili bubuk.
9. Setelah mendidih, matikan kompor dan diamkan selama 10 menit hingga suhu sekitar 70°C. (Jangan langsung tuang ke GDL agar tidak gagal mengendap.)
10. Campur GDL tahu Jepang, sedikit garam, dan tepung maizena.
11. Tambahkan 50 ml air biasa, aduk rata.
12. Setelah sari kedelai didiamkan 10 menit, angkat daun pandan dan buang buihnya.
13. Tuang perlahan sari kedelai hangat (±70°C) ke dalam larutan GDL tanpa diaduk.
14. Tutup wadah dan diamkan selama 20–30 menit sampai mengeras dan terbentuk lembaran halus.
15. Rebus 800 ml air bersama gula merah, gula pasir, garam, dan jahe.
16. Masak hingga gula larut dan kuah mendidih, lalu matikan kompor.
17. Cedok kembang tahu perlahan menggunakan sendok stainless agar bentuknya lembaran.
18. Tuang kuah jahe panas di atasnya.