Cita rasa khas utara: Heilongjiang (黑龙江)

Beragam masakan khas dapat dijumpai di seluruh wilayah Tionghoa. Salah satunya berasal dari provinsi Heilongjiang (黑龙江), yang terletak di ujung utara negeri Tiongkok. Karena wilayah ini memiliki iklim yang sangat dingin hampir sepanjang tahun, budaya masyarakatnya pun menyesuaikan dengan kondisi tersebut, termasuk dalam hal kuliner. Udara dingin membuat masyarakat Heilongjiang lebih menyukai hidangan yang hangat dengan rasa yang kuat. Dari situlah lahir berbagai kuliner khas Provinsi Heilongjiang (黑龙江菜) yang memiliki cita rasa kuat, kaya rempah, serta karakter yang unik. Hidangan dari daerah ini dikenal tidak hanya lezat, tetapi juga menjadi salah satu kebanggaan kuliner di seluruh negeri Tionghoa.

Kelompok kami telah memilih 2 hidangan dari Heilongjiang yang akan disajikan. Guo Bao Ruo dan Dou Hua. Kedua makanan ini memiliki ciri khas tersendiri.

Guo Bao Rou (锅包肉) merupakan salah satu hidangan paling terkenal dari Heilongjiang. Makanan ini terbuat dari irisan daging babi yang digoreng garing lalu dilapisi dengan saus manis asam yang khas. Teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera. Biasanya disajikan hangat, menjadikannya cocok untuk dinikmati di cuaca dingin khas Heilongjiang.

Sementara itu, Dou Hua (豆花) adalah olahan lembut dari kedelai yang menyerupai tahu sutra. Rasanya ringan dan teksturnya sangat halus, sehingga mudah dinikmati oleh siapa saja. Di Heilongjiang, Dou Hua sering disajikan dengan kuah hangat atau tambahan bumbu gurih agar terasa lebih nikmat. Kedua hidangan ini mencerminkan keunikan kuliner Heilongjiang yang tidak hanya lezat, tetapi juga membawa kehangatan di tengah udara dingin utara Tiongkok.

Dalam proses penyusunan proyek kuliner ini, tim kami melewati berbagai tahap. Awalnya, kami mencari tahu lebih dalam tentang masakan-masakan khas dari Heilongjiang (黑龙江), sampai akhirnya memutuskan untuk memilih Guo Bao Ruo dan Dou Hua sebagai hidangan utama kami. Kami ingin memperkenalkan cita rasa khas dari daerah paling utara Tiongkok yang identik dengan kehangatan dan rasa yang kuat. Saat proses pembuatan, kami berusaha mengikuti resep aslinya sebisa mungkin, meskipun beberapa bahan kami sesuaikan dengan yang tersedia di sini. Aroma Guo Bao Ruo yang gurih dan Dou Hua yang lembut dan hangat memberikan kesan sederhana tapi menenangkan. Dari pengalaman ini, tim kami belajar bahwa setiap hidangan bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang budaya, kebiasaan, dan kehangatan yang dibagikan lewat makanan.

Sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Heilongjiang
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%94%85%E5%8C%85%E8%82%89
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%8A%B1